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        川北涼粉·熱涼粉
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          詳細描述:

          閬中是川北涼粉的故鄉,粉條細嫩柔軟,佐料特別考究,麻辣爽口。

          涼粉采用優質豌豆去殼,用水浸泡后,磨成細漿,然后過濾去渣,沉淀脫水,制成豆粉。再經加熱攪拌成糊狀,裝入盆、盤待用。更有特色的是熱涼粉。這熱涼粉也是用豌豆粉制作而成,盛在瓷碗里加上各種佐料,既是涼粉,又是熱呼呼的,吃起來別有一番風味。著名畫家趙蘊玉先生講,熱涼粉的鍋巴最為好吃。他小時候常常守著熱涼粉擔擔買鍋巴吃。




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